更新日期：2026 年 10 月 9 日。嘉義市政府衛生局 10 月 8 日公布「115 年度美食外送平台暨雲端廚房餐飲業稽查專案」結果。其中與外送員直接相關的一項，是隨機抽查 10 位外送員的運送裝備與衛生情形，結果全數合格。這是嘉義市這次專案的抽查結果，不代表全臺外送員或所有外送裝備都已受檢。
外送員抽查檢查了什麼？
衛生局指出，運送衛生環節的查核包含保溫箱內外環境、手部衛生，以及冷熱餐點是否妥善隔離。受檢的 10 位外送員在這些項目上全數合格。對日常跑單的外送員來說，這份清單也提供了一個接單前、取餐後可自行留意的方向：箱內外是否乾淨、手部是否保持清潔、冷熱餐點是否分開放置。
食藥署今年 3 月的食品安全週報另說明，平台外送前應檢查裝備並保持清潔；運送時，外送箱應具密封保溫效果，餐點應完整包覆，並落實時間與溫度管理。這些是平台與運送流程的衛生管理重點，不宜把嘉義市抽查 10 人合格，解讀成每一筆訂單都沒有食安風險。
餐飲業者與檢體結果，不能和外送員混為一談
同一份專案公布的其他數字，屬於不同查核對象。嘉義市衛生局稽查轄內 17 家業者，其中 3 家已歇業；其餘 14 家在初查時有部分衛生缺失，經通知限期改善後，複查均已改善合格。食品標示查核共 54 件，結果均符合規定。
即食食品或相關原料抽驗共 14 件：1 件冰紅茶與 1 件仙草蜜初驗檢出腸桿菌科超標，通知業者改善後複抽驗合格；其餘 12 件符合規定。這些是業者稽查及食品檢驗結果，原公告並未將缺失或初驗不合格歸因於外送員，不能拿來推論保溫箱或運送過程造成污染。
跑單時可怎麼用這份資訊？
若今天準備出車，可先看保溫箱內外是否有殘留液體、污漬或異味；取餐前後留意手部清潔，避免在接觸餐袋時污染外包裝；同箱載送冷、熱餐點時，確認已有適當分隔，餐點包裝也保持完整。若發現包裝破損或滲漏，應先依平台與店家的既有流程處理，而不是直接把有疑慮的餐點送到消費者手中。這些是依官方列出的查核項目整理的自我檢視方式，並非宣稱嘉義市另發布了新的逐項操作規定。
對消費者而言，嘉義市衛生局也提醒取餐時確認外包裝完整，並儘速食用。外送員可把運送箱、手部與冷熱分隔當成每日出車的基本檢查；但這次專案的合格結論，仍應嚴格限於被抽查的 10 位外送員。
資料來源
- 嘉義市政府衛生局：115 年度美食外送平台暨雲端廚房餐飲業稽查專案執行結果（刊於食藥署網站，2026 年 10 月 8 日發布；2026 年 10 月 9 日查核）。
- 衛生福利部食品藥物管理署：《藥物食品安全週報》第 1071 期，美食外送平台的食品安全（2026 年 3 月 27 日發布；2026 年 10 月 9 日查核）。
